XANTHAN

Xanthan es un espesante elaborado a base de goma xantana pura (E415). Destaca por su gran poder espesante a bajas dosis y por su versatilidad de uso en preparaciones dulces, saladas, emulsionadas, ácidas o alcohólicas. Mantiene un excelente rendimiento tanto en frío como en caliente, es estable en un amplio rango de pH y resiste los procesos de congelación y descongelación.

Formato de entrega: Bote de 200 gr

Porciones sugeridas: 1 - 4%

Modo de empleo: Disolver la goma xantana en agua fría con ayuda de unas varillas o un batidor. En dosis medias o altas, la elevada viscosidad puede retener burbujas de aire, por lo que se recomienda utilizar una máquina de vacío o dejar reposar la preparación hasta su eliminación.