GELLAN

Consigue geles firmes, estables y resistentes al horneado con la goma gellan pura de PCB. Un gelificante en caliente que permite elaborar preparaciones resistentes al horneado y fáciles de cortar, manteniendo siempre una textura uniforme. Perfecto para confituras y aplicaciones de repostería profesional donde se busca un acabado limpio y de alta calidad.

Formato de entrega: Bote de 200g

Porciones sugeridas: 0.1/ 1%

Modo de empleo: Dispensar el gallan en la preparación líquida, fría o caliente, utilizando un batidor o una batidora. Llevar la mezcla a ebullición para asegurar su completa hidratación y activar su poder gelificante. Utilizar la preparación en caliente o verterla en el molde o recipiente deseado. Dejar enfriar hasta que el gel se forme por completo.