PASTOMANTECADORA COMBIGEL 3

COMBIGEL 3W, con sus dos cilindros verticales, constituyen un laboratorio completo en una sola máquina. Permiten mezclar y calentar un sabor al mismo tiempo que se mezcla y congela otro. Es la solución ideal para quioscos, pequeñas producciones o espacios reducidos. Permite preparar recetas específicas y adecuadas para cada sabor. Satisfacen todas las necesidades, incluyendo la elaboración de sorbetes y granizados, pero sobre todo permiten obtener un gelato de alta calidad a partir de mezclas en caliente.

Son máquinas versátiles y rápidas para cualquier producto que requiera un tratamiento térmico de calor y frío.

Características:

- Cuenta con 2 cilindros verticales independientes que permiten el uso simultáneo y consecutivo de los ciclos de calor y frío para: pasteurizar, mezclar y mantecar gelato, sorbete y granizado.

- Ciclo temporizado para lograr la textura y consistencia deseadas del gelato.

- El ciclo basado en temperatura permite utilizar diferentes cantidades de mezcla manteniendo siempre la misma consistencia en el producto final. La conservación de la mezcla en el cilindro al finalizar el ciclo facilita la labor del operador.

Funciones principales:
- Remueven y mezclan los ingredientes —leche, nata, leche en polvo, harinas, azúcar, dextrosa, huevos, emulsionantes, estabilizantes, etc.— necesarios para preparar helados, sorbetes y granizados.

- Disuelven azúcares, licúan grasas y chocolate, hidratan residuos secos, emulsionan grasas con agua y eliminan la mayor parte de la flora bacteriana patógena.

- Enfrían la mezcla y completan el proceso de pasteurización. Sistema Thermoshock de choque térmico (M.O.P.) para el procesamiento de mezclas calientes.

- Congelan la mezcla incorporando aire a la estructura del helado. El tratamiento mecánico y térmico uniforme garantiza un helado fino y cremoso.

Usos: Helado, sorbete y granizado

Programas predefinidos:
- Programa de calentamiento: Campo de regulación de +65°C a +90°C – programación de fábrica +85°C

- Programa de refrigeración: Campo de regulación de -12 °C a +6 °C – programación de fábrica -9 °C

Dimensiones: 74x45x105 cm

Corriente: 5,6 kW; V 220/60/3

Condensación: agua

Mezcla por cilindro:
(kg): 3÷6

Duración del ciclo (minutos): 10÷20

Producción horaria máx. (litros): 15÷30

Vídeo explicativo: https://youtu.be/wIGSrYR80H0?si=f3eKvxoVZ6q5IbeL