BASE NEUTRA

La base neutra de Gelato Mix es perfecta. Debes descongelar las bases 24 horas antes de su utilización en una cámara a +4ºC, preparar la fruta que se quiere utilizar siguiendo el recetario suministrado. Incorporar la fruta y triturar rápidamente, una vez obtenida la mezcla líquida y sin grumos, verificar mediante un refractómetro, la cantidad de azúcares, corregir si es necesario, mantecar rápidamente y seguir las mismas operaciones que con las cremas.

Una vez descongeladas las bases, se pueden conservar por un periodo máximo de 72 horas a una temperatura de +5ºC. Pasado este tiempo se deberán volver a pasteurizar.

Gusto: Neutro

Dosificación: 2 bolsas de 3,350Kg equivale a 12 litros de helado

Tiempo de caducidad: 24 meses

Formato de entrega: Caja de 2 bolsas de 4,5Kg