Pasteurizador profesional. Fácil de usar y eficiente en el funcionamiento. Una elección consciente con precios competitivos. Tratamientos térmicos indirectos, mediante líquido termoconductor, para proteger las características organolépticas de los ingredientes..

Características:
Electrónica sencilla y funcional, selecciona automáticamente los tiempos de mantenimiento del calentamiento en función de la temperatura de pasteurización seleccionada.
Regulable para el calentamiento entre 60 y 90 °C y para el enfriamiento entre 0 y 20 °C.
Agitación regulable a dos velocidades. El ciclo de pasteurización a plena carga dura 2 horas.
Cubeta inclinada con arqueta de descarga para optimizar la evacuación de la mezcla.
Grifo distribuidor, desmontable sin herramientas, común en todos los pasteurizadores Telme. Lavado del grifo cerrado después de cada extracción para higiene constante y perfecta.
Grupo de lavado (opcional) para asegurar la sanitización correcta y la máxima higiene. Tiene varias funciones: dirigir o dosificar el chorro, lavar varias máquinas o mezclar agua caliente y fría.

Funciones principales:
– Mezclan y remueven los ingredientes: leche, nata, leche en polvo, azúcar, dextrosa, huevos, emulsionantes, estabilizantes, etc. para crear mezclas homogéneas.
– Calientan y sanean: disuelven los azúcares, licúan las grasas y el chocolate, hidratan los residuos secos, emulsionan las grasas con agua y eliminan la mayor parte de la flora bacteriana patógena.
– Enfrían y conservan completan la pasteurización, manteniendo manteniendo en microbiostasis (estado latente) la flora bacteriana residual y la mezcla a la mejor temperatura de conformidad con las normativas.
– Como opcional registran y documentan las temperaturas del ciclo.
– Memoriza el último ciclo ejecutado y, si es necesario, en caso de corte de energía eléctrica repite la pasteurización.

Usos:
– Pasteurizar leche cruda recién ordeñada / conservar leche pasteurizada.
– Pasteurizar mezclas para helado con mejor rendimiento aromático y emulsión final más estable.
– Preparar en caliente jarabe base para sorbetes.

Programas predefinidos:
– Calentamiento de la mezcla: +85° C
– Refrigeración de la mezcla: +4° C
–Mantenimiento automático del calentamiento: +85° C para 0 minutos / +65° C para 30 minutos

Dimensiones: 72x78x110 cm

Corriente: 21 A – 14 kW; V 400/50/3

Condensación: agua

Capacidad max. (litros): 120

Mezcla por ciclos (litros): 60÷120

Duración del ciclo (minutos): 100÷120