La gama de abatidores Zero fue diseñada para satisfacer las exigencias del mundo de los obradores profesionales, desde pastelería hasta heladería, pasando por panificación, así como otros sectores de la restauración y la industria alimentaria.
Combinan potencia e innovación, con la máxima sostenibilidad medioambiental y ahorro energético.
Con una ergonomía y estética minimalista, unidas a unas líneas rigurosas de formas geométricas que realzan su limpieza y esencialidad, es el compañero perfecto de trabajo. Disponible en 2 versiones diferentes: esencial y multifunción.
Características:
– 100 ciclos de funcionamiento preestablecido para simplificar y acelerar las operaciones, desarrollado por un equipo de chefs profesionales junto con el departamento I+D de ISA .
– Posibilidad de variar todos los parámetros manualmente, creando tu propio libro de recetas y ciclos personalizados de producción.
– Pantalla táctil de 7″ con puerto USB para cargar y compartir ciclos; muy intuitivo y fácil para usos frecuentes.
– La sonda corazón suministrada mide la temperatura central del producto, proporcionando una medición precisa del mismo y una perfecta ejecución de los programas establecidos.
– Aislamiento con espuma de poliuretano que además de maximizar el aislamiento térmico, permite la reducción de consumo energético e impacto ambiental.
– El espesor del aislamiento de la cuba es de 70 mm permitiendo una mayor estabilidad estructural y una reducción de pérdidas de calor para mayor ahorro energético.
– La unidad condensadora y el grupo evaporador, están equipados con compresores herméticos y ventiladores electrónicos de bajo ruido y vibraciones mecánicas; lo que permite una reducción de hasta el 60% en el consumo energético, así como un ambiente de trabajo tranquilo y confortable.
– Capa protectora a través de cataforesis, en el evaporador, para eliminar cualquier riesgo de fuga del refrigerante debido a la corrosión resultante de la presencia de ácidos cítricos y/o vinagre de algunos alimentos.
– La estructura frontal incluye un marco perimetral que acopla el cuerpo del abatidor, con las esquinas de unión termo soldadas. Gracias a esto se pueden evitar las dispersiones térmicas entre la junta de la puerta y el cuerpo; garantizando un corte térmico entre el interior y el exterior del abatidor.
– La puerta perfectamente plana, garantiza un agarre eficaz y un sellado perfecto al cerrar. La junta de las 5 cámaras, además de ser completamente extraíbles para su limpieza, previenen la formación de condensación y permite una reducción en la pérdida de calor de aproximadamente 10% en comparación con la doble cámara.
– Puerta con retorno automático, de apertura derecha, configurable para apertura izquierda (bajo pedido). Con ángulo de apertura de hasta 170° y bloqueo simultáneo en la posición abierta de 90°.
– Fabricado interna y externamente en acero inoxidable AISI 304. Se caracteriza por sus superficies internas planas que permiten la optimización del espacio y la reducción de turbulencias en la circulación del aire.
– Compartimento interno diseñado para facilitar al máximo las operaciones de limpieza: esquinas redondeadas, rejillas y estantes extraíbles, rectitud de las superficies internas. Además, dispone de un drenaje en el fondo del tanque (1” tamaño estándar).
– Su diseño también facilita las operaciones de reparación y mantenimiento gracias al práctico desmontaje de la carcasa frontal para acceder al condensador, sin necesidad de utilizar herramientas especiales. El evaporador y los ventiladores están también fácilmente accesible a través de una tapa con sistema de cierre con bisagras.
– Pies en acero inoxidable, regulables en altura (115-175H mm), asegurando la estabilidad del abatidor y la alineación estética entre los módulos colocados uno al lado del otro. Opcionalmente están disponibles las ruedas pivotantes direccionales con freno de bloqueo.
Instalación: Plug-in
Clase climática: 4 (30 °C / 55% RH)
Gas refrigerante: natural R290
Capacidad (bruta/neta): 264 / 207 L
Capacidad cubetas y bandejas:
– Cubeta helado 5 L (360 x 165 x 120 h): 20 uds (4 por estante EN 60 x 40).
– Cubeta helado 5 L (360 x 250 x 80 h): 14 uds (2 por estante EN 60 x 40).
– Carapina 3 L (ø 154 x 160 h): 24 uds (6 por estante EN 60 x 40).
– Carapina 5 L (ø 245 x 140 h): 12 uds (3 por estante EN 60 x 40).
– Carapina 7 L (ø 200 x 250 h): 18 uds (6 por estante EN 60 x 40).
– Bandejas EN 60×40 (20 h): 17 uds.
– Bandejas GN 1/1 (20 h): 25 uds.
– Bandejas GN 1/1 (40 h): 12 uds.
– Bandejas GN 1/1 (60 h): 10 uds.
– Par de rieles guía 2L (GN 1/1- EN 60×40): 1 par por estantería.
Ciclo de abatimiento: +65 / +10 °C
Ciclo de congelación: +65 / -18 °C
Dimensiones: 800 x 822 x 1745 mm
Peso neto: 205 kg
Alimentación: 230 V / 1 Ph / 50 Hz
Potencia eléctrica: 1600 W / 8,6 A
Dotación de serie:
– 4 rejillas de acero inoxidable (paso 15 mm).
– Sonda corazón en punto único.
– Un par de guías 2L en acero inoxidable EN-GN (360mm) con una carga máxima de 30 kg por estante.
– 12 pares de guías de acero inoxidable de 2L (360 mm) para EN 60×40
– Rejillas/bandejas GN 1/1
